蛋糕房的江米条怎么做

蛋糕房的江米条怎么做

麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在火上烧开。； 取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀。稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟；将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形，然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条。切成5厘米长的小段；锅内倒多点油，不要开火，放入一些生江米条，然后打开小火，炸这个油温一定不能高；轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。到金黄色的时候就可以出锅了，放到漏勺上漏油。 将20克白糖加水，放到火上熬成糖浆，能拉丝就行了； 将糖浆倒入炸好的江米条中，搅拌均匀；然后将剩余的30克白糖倒入，使白糖均匀的包裹在江米条上。 江米条放凉后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窝状，好吃的停不了口。

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