请问怎么做蒸菜

请问怎么做蒸菜

蒸菜种类很多，芹菜叶只 是其一，红薯叶、梗，茼蒿， 菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜 等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体 ，营养丰富，养分丢失小，取 材方便，健康绿色，是城市生 活调整口味的佳肴。小时候特 爱吃我妈做的，现在老婆HY ， 想吃，所以经过饭店学习并实 践，得到蒸菜一般做法是: 1 、菜叶洗净，撕碎(大叶)到5 厘米见方左右，(刀切的不好 ，容易成块); 2、淋去水分 ，使菜叶有一点水分，潮湿即 可; 3、加油，淋入少许菜油 与菜叶上，拌匀，使菜叶表面 有一层油膜，目的保持菜叶营 养水分不散失，而且蒸出的菜 不结团; 4、加入食盐、佐料( 粉状)拌匀; 5、拌面，多少自 定，一般菜叶表面均匀附有面 粉即可; 6、上锅蒸，时间视 菜量和锅的大小(锅大菜层薄 易熟，时间短)，一定蒸熟透 ，中间松动一次可保证都熟透 ; 7、出锅，盆中筷子挑散， 降温至50度以下; 8、蒜汁、 香醋、小磨油、味精调汁加入 拌匀。 哇!香喷喷、有营养、 健康美容之河南蒸菜上桌了。

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