有谁在做瓦罐汤？

我找到了这个，至于成本要多少那就要你自己去算一算了。

瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
绿豆紫菜煨排骨
　　原料：猪肋排500克 绿豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1?猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
　　2?将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
　　特点：汤清味鲜，清热解毒。
　　白果腐竹煨土鸡
　　原料：土鸡600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1?土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。
　　2?将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：汤浓味鲜，滑润去燥。
　　虫草煨老鸭
　　原料：老鸭600克 猪瘦肉100克 虫草10根 鸡油75克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1?老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：汤清肉烂，补肺益肾。
　　珧柱香菇蛇段汤
　　原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水发香菇150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1?菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。
　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：清热除湿，舒筋活络。
　　淮杞笋干煨牛?
　　原料：牛小腿肉　500克 淮山药15克 枸杞、桂圆肉各6克 天目山笋干150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1?牛?洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。
　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛?炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：笋脆肉烂，汤味鲜醇。

现时单一手艺很难有所收获，还是去酒店之类的地方综合学习比较好

已经很好了 做吧

去职业学校很难学到单一的菜品建议还是去民间找个师傅学习更准确

你想学吗    我这教

很简单  但是你要用心学 要喜欢这门职业 只做汤 就别学多了 专精一门 建议去汤官做做事  自己在网上再搜下资料