生炸排骨怎样做才好吃呢?

生炸排骨怎样做才好吃呢?

如何使炸排骨更嫩?

不论是乾炸排骨、京都排骨或糖醋排骨，最好使用由五花肉上方取拿下来的小排骨，此部位的肉层厚，却因夹有肥肉，所以质地很嫩。

排骨先用刀背或捶肉器拍过再腌，腌排骨肉时，最好在腌料中加少许小苏打，再放入排骨一起腌入味，则炸出来的排骨肉会更软嫩可口。

不过，腌料中加小苏打必须完全拌匀，使小苏打完全融入腌料中，若未融解而沾在肉上，则炸出来的排骨肉会带有苦味。
推荐煎排骨
原料:
猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉
做法:
1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉
3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中

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