擀面皮辣椒油的做法是怎样的?

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解决时间 2021-10-19 14:48

提问者网友：喧嚣尘世
2021-10-19 04:26

擀面皮辣椒油的做法是怎样的?

最佳答案

二级知识专家网友：傲气稳了全场
2021-10-19 04:57

取锅妨些要盖放植物油边加热边干红辣椒量掰放入至油热辣椒微糊撒入辣椒碎量花椒(四川汉源)迅速锅火移右手持锅盖左手端50ML左右碗凉水水倒入油锅盖紧锅盖剧烈反应发待锅凉装瓶密封
辣椒红油
般炸辣椒油都红炸红油
与辣椒油兄辙先水与油量辣椒起锅放花椒加盖慢火熬要揭盖待吱吱啦啦响于声处锅盖辣椒炸酥即

辣椒系列食品加工
1、辣椒酱:选熟新鲜、红色辣椒原料剪蒂倒入清水用竹杆断搅拌洗粘附泥纱等污物捞起装萝沥干倒入电剁椒机剁碎加盐腌制鲜红椒每100kg加盐10-15kg明矾0.1kg混匀装入泡菜坛约10d即食用另外辣椒面加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等其味道更加独特

2、辣椒油:选辣椒鲜红干椒原料蒂籽用水洗净沥干按干辣椒植物油1∶10比例取油入锅内加热待油冒浓烟锅火撤离约凉3min左右沥干水干辣椒倒入锅内用筷翻使其受热均匀等油凉捞辣椒剩油即辣椒油
3、酱青辣椒:选虫伤腐粒青辣椒洗净凉干表水放入缸层辣椒层盐用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)腌制3d盐卤水沥煮沸摊冷再连同辣椒装入坛内封闭放阴凉处约5-10d即食用
4、油红辣椒:(1):辣椒洗净除虫伤、腐烂白糖调入酱油内;辣椒放入缸内层辣椒层盐再酱油淋辣椒用重物压紧2-3d酱油卤水沥煮沸摊凉连同辣椒块装入坛内5d即食用(2)原料配比:红辣椒100kg食盐10kg等酱10kg白砂糖2kg

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