排骨冬瓜的做法及营养?

排骨冬瓜的做法及营养?

排骨酥冬瓜汤目录[隐藏]

美食原料
制作方法
菜谱功效
美味贴士
食材分析

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体型肥胖体质痰湿人，在冬天尤其要注意保护好自己的脾胃，储藏“精气”。因为冬天是阴盛阳藏的季节，而痰湿体质的人说明体内一贯阴盛阳衰，脾为生痰之源，肺为储痰之器，所以要保护好自己的脾胃。今天介绍用冬瓜煲排骨酥汤，正可润肺清热、祛痰湿。排骨酥是台湾的叫法，其实就是炸排骨，排骨酥冬瓜汤是台北夜市传统小吃最受欢迎的食物之一。
[编辑本段]美食原料
主料:排骨、冬瓜
辅料:生粉、葱、香菜、盐
[编辑本段]制作方法
1. 排骨洗净切段;加入所有腌料拌匀，腌20分钟;再每块均匀蘸裹生粉;
2. 冬瓜洗净去皮切大块;葱洗净切段;香菜洗净切碎;
3. 起锅放半锅油，待油热放入腌好的排骨，用中火将排骨表面炸至金黄，捞起沥干油份;
4. 将冬瓜、排骨、葱段和水放入瓦煲，武火煮沸，转文火煲40分钟，下盐，撒入香菜即可品尝。
[编辑本段]菜谱功效
香酥味美，祛痰湿，增体力。冬天护脾胃
[编辑本段]美味贴士
因腌料已有咸味，所以最后下盐前记得先试试汤味。
[编辑本段]食材分析
排骨
虽然牛和羊都有排骨，但通常人们讲的排骨一般都是指猪的排骨。排骨是猪的肋骨部分，是日常生活中非常普遍的食材，比起猪肉，排骨肉更嫩更香，因此价钱也贵，像什么豉汁蒸排骨、糖醋排骨、烧排骨都是响当当的排骨招牌菜。
虽然同是排骨，甚至同一头猪身上的排骨，肉质和口感也是有区别的。需要经常买菜做饭的“厨房达人”都会有经验，猪前排和后排就较中间的几条肋排骨细肉嫩，无论蒸、炖、煲、红烧都好吃。肩胛骨附近的肋排更是被美名为“贵妃骨”，肉厚骨细肉质嫩，是排骨中的上品。
排骨不但味道鲜美，还有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，因此也是煲汤的常用材料。
不论春夏秋冬，搭配不同的蔬果或药材，就成为各有功效的补益靓汤。粉葛玉米芯煲排骨就很适合春天饮用，祛湿，生津止渴;夏天喝苦瓜黄豆排骨汤，清热消暑、解毒除烦;番茄雪耳排骨汤则适宜干燥易上火的秋天;冬天寒风冷冽，喝上一碗海带白萝卜排骨汤，滋补驱寒，最是惬意不过了。[1]

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