在日本，豆腐都有哪些做法？

在日本，豆腐都有哪些做法？

有红烧日本豆腐，椒盐日本豆腐，鲜溜日本豆腐，金针菇扒日本豆腐，家常日本豆腐，日本豆腐煲，鱼香日本豆腐
做法一
　　原料：
日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用；
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；
　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。
　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
做法二
　　缤纷日式豆腐
　　原料：圣女果，香菇


缤纷日式豆腐
　　制作方法：1、青椒洗净，圣女果切两半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。
　　2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；鸡蛋打散，加少量盐；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
　　3、油（略多）热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
　　4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
　　特点：味道鲜美，非常好吃。
做法三
　　红烧日本豆腐
　　原料：
　　日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
　　生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
　　做法：
　　1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
　　2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
　　3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
　　4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
　　5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
　　6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
　　7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
　　8、放进青红椒进去爆炒几下；
　　9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
　　10、加入蚝油、生抽；
　　11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
　　12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四
　　肉沫日本豆腐
　　主料
　　日本豆腐500g
　　肉150g　
　　配料
　　油适量
　　盐适量　
　　耗时
　　准备时间半小时-1小时
　　制作时间半小时-1小时　
　　制作步骤
　　1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量；
　　2、将豆腐在干淀粉中滚一滚；
　　3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄；（油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型）
　　4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟；（肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团）
　　5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒；


肉沫日本豆腐
　　6、炒至变色后倒入切好的番茄；
　　7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱；
　　8、放入少许盐与生抽炒匀；
　　9、倒入炸好的豆腐；
　　10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可；
　　11、放入适量鸡精。　
　　注意事项
　　1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐；
　　2、做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些；[1]

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