正宗肥肠粉中的粉是怎么做出来的?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-17 03:49
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-10-16 14:40
正宗肥肠粉中的粉是怎么做出来的?
最佳答案
- 二级知识专家网友：行雁书
- 2021-10-16 16:19
四川的肥肠粉是用红苕粉做的，第一步就是把红苕磨成粉罗，然后加水成糊状，不要太稀了。还要加明矾，为了凝固粉。加多少就不知道了。
然后拿一个底部为圆洞的勺子（一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞），把红苕糊放里面，下面烧上热水，然后不停的使劲锤打面团，面团就从下面的洞挤出来，流到热水中成型，这样粉就做好了。
肥肠切开，洗净切1到2寸长，煮烧随你了。
然后在碗里放咸菜段，熟油辣椒，盐或者酱油，花椒粉，少许醋，把煮红苕粉的汤舀一点在里面，将粉放在碗中，上面洒粉肠，葱花即可。
然后拿一个底部为圆洞的勺子（一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞），把红苕糊放里面，下面烧上热水，然后不停的使劲锤打面团，面团就从下面的洞挤出来，流到热水中成型，这样粉就做好了。
肥肠切开，洗净切1到2寸长，煮烧随你了。
然后在碗里放咸菜段，熟油辣椒，盐或者酱油，花椒粉，少许醋，把煮红苕粉的汤舀一点在里面，将粉放在碗中，上面洒粉肠，葱花即可。
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