如何做加花生的白水猪手？急！
- 提问者网友：萌萌小主
- 2021-04-27 15:07
- 二级知识专家网友：短发女王川岛琦
- 2021-04-27 15:31
天麻花生猪手汤方法：
原料：天麻10克、花生150g、猪手2只、姜片葱段适量、胡椒粉、盐8克、清水3000克；
步骤：
1、天麻提前用清水浸泡1小时，备用；
2、花生用清水浸泡半小时，备用；
3、猪手飞水去异味，备用；
4、沙锅加足清水，下花生、猪手、姜片葱段高火煮到滚，开盖沸煮10分钟；
5、转文火，下天麻，继续煲1个小时，汤就煲好了；
6、喝的时候加盐、胡椒调味就可以喝了。
砂锅花生猪手的制作材料：
主料：猪蹄400克
辅料：花生仁（生）80克
调料：香菜20克,盐3克,味精2克,色拉油20克,酱油10克
砂锅花生猪手的做法：
1. 将猪手（猪蹄）剁块，放入沸水锅中焯水备用；
2. 花生米洗净；
3. 香菜洗净后切末；
4. 将砂锅内倒入老汤（300克），放入猪手块和花生米，加酱油、精盐，煮25分钟；
5. 煮熟后放味精，出锅，淋入烧热的色拉油，撒上香菜末即可。
花生红枣炖猪手的做法
料：猪手，花生，红枣
配料：葱，姜，生抽酱油，老抽酱油，料酒，桂皮，肉蔻，黄酱，盐，冰糖
步骤：
1，花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净。
2，将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片。
3，锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香。
4，下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色。
5，放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以。
6，加足量水完全没过猪手。
7，放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香。
8，炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了。