请问谁知道家庭（传统）制作臭豆腐，泡菜，酸菜的方法？在家中就可做的简单方法。
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-17 01:58
- 提问者网友：了了无期
- 2021-10-16 18:01
请问谁知道家庭（传统）制作臭豆腐，泡菜，酸菜的方法？在家中就可做的简单方法。
最佳答案
- 二级知识专家网友：忘川信使
- 2021-10-16 19:03
这样告诉你四川泡菜的制作方法：
将泡菜坛子洗干净后，加入生水（很关键）盐、花椒、姜、酒、喜欢甜的适当加点白糖。然后加入需要泡的菜，盐的多少自己可以随时加的。要是酸味太重就是盐放少了，泡菜要启了盐水后2 个月左右才会慢慢出香味，时间越长泡菜也越香。刚才提到放生水，这是为什么呢？这样的泡菜不容易坏，要是放凉开水的泡菜很小气，不小心就生花坏掉的，放心不会吃出毛病的，因为泡菜是和外面的氧气隔绝开的，任何细菌在里面都无法活下来的。希望对你有帮助。
将泡菜坛子洗干净后，加入生水（很关键）盐、花椒、姜、酒、喜欢甜的适当加点白糖。然后加入需要泡的菜，盐的多少自己可以随时加的。要是酸味太重就是盐放少了，泡菜要启了盐水后2 个月左右才会慢慢出香味，时间越长泡菜也越香。刚才提到放生水，这是为什么呢？这样的泡菜不容易坏，要是放凉开水的泡菜很小气，不小心就生花坏掉的，放心不会吃出毛病的，因为泡菜是和外面的氧气隔绝开的，任何细菌在里面都无法活下来的。希望对你有帮助。
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