凉拌鱼片正宗做法

答案:5 悬赏:60

解决时间 2021-10-13 22:50

提问者网友：斑駁影
2021-10-13 19:54

凉拌鱼片正宗做法

最佳答案

二级知识专家网友：拜訪者
2021-10-13 21:25

这位朋友,

主料：草鱼一条800克

辅料：姜一块葱一段红辣椒少许

调料：盐一点五茶匙蛋清一个胡椒粉一茶匙淀粉一汤匙蒸鱼豉油一汤匙
做法：

1、准备材料。

2、鱼骨鱼肉分离，洗净。

3、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。

4、拌入淀粉抓拌均匀。

5、烧开水，鱼片放入大火滚开。

6、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
小贴士：

1、鱼片的处理参照酸菜鱼。

2、这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。

3、姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。

全部回答

1楼网友：人類模型
2021-10-13 23:45

我暂时保留我的看法！

2楼网友：雾月
2021-10-13 23:24

我暂时保留我的看法！

3楼网友：玩家
2021-10-13 23:03

鱼片先烫熟，再加佐料拌匀

4楼网友：渊鱼
2021-10-13 21:58

1.　将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2.　放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3.　放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4.　胡萝卜洗净，切丝；
5.　香菜择洗干净，切段；
6.　锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7.　将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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