用土豆淀粉能和白面做水晶饺行不

用土豆淀粉能和白面做水晶饺行不

用土豆淀粉能和白面是可以做水晶饺的，具体步骤如下。
1、面的体积：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水，他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢？你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。


2、现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了。


3、然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下。

4、焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）。

5、揉好以后，要用保鲜膜包起来静置20分钟，这个时候，就可以准备馅料了。

6、馅料可以自己准备。我的馅料：马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎，用油、盐、蘑菇精、料酒炒好，另外那个是水芹菜，洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜，不要先炒熟，切碎了，现包现和，这样才清香。

7、好下面说怎么包，要准备包多少个，就先均分成多少份。

8、然后，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。

9、用个保鲜袋，取一个球球放在中间，也就是说，它的上下都是保鲜膜。

10、下面，不会擀面皮的要高兴了，说个简单万无一失的方法：去找一个能够跟面板平面贴合的东西，我找的是饭盒盖，用盖子对着球球平着压下去。

11、压匀了，比有人擀的圆，而且要多薄有多薄。然后，打开袋子，一只手揭开，一只手接着面皮。

12、如果你的菜板和用来压的都是PP，是不会粘在一起的，这样就可以不要保鲜膜，直接压了。

13、下面的操作是在手心完成的，我要拍照，所以就放下来拍的。包不了大馅的，不用放这么多哈，这是一种最简单的包法。

14、先从中间捏一下，让它连在一起。

15、然后，把没有连在一起的两边，叠弄来，再压好，就成这样了。最后再整理下花边，一个饺子包完了。注意，包的时候轻轻地，因为澄粉皮容易破。

16、要准备蒸了。

17、包好了，现在说怎么蒸。锅里烧水，烧开以后才拿上去。蒸五分钟就可以了。关火，焖五分钟。

18、逆光的，可以看到有多透明。

19、点击放大，就能看到有多透明，背光的一面才照得出来，实物比照片透明。

20、吃吃拿开后可以拍到侧面了。

不行啊！水晶水饺用的是“澄粉”也叫澄面。是小麦的淀粉，其他的淀粉做不出来透明的水晶效果。

完全可以。最好是使用澄粉制作效果更好，做出来的水晶饺更加白净透亮。一般是450克澄粉加50克面粉，用开水烫熟焖上5分钟，再揉成面团，在揉面团时加入50克熟猪油，面团会更有光泽。制作胶皮一般是用刀的侧面压下再少许旋转一下就成了。

是可以的。

食材：土豆淀粉100克，韭菜1把，胡萝卜，彩椒，鸡蛋2个，虾皮适量
辅料：食用油，盐，香油，耗油
做法：蒸
时间：15分钟
口味：咸香
小贴士：土豆淀粉要用刚开的水搅拌均匀，不能用保温瓶的水，要趁不大烫手时把它揉光，不然凉了就揉不动了

食材准备好

土豆淀粉倒入刚烧开的水搅拌均匀

趁它不太烫手时揉成面团，不然凉了揉不动

包成饺子放在开水锅里大火蒸10分钟就可以啦

蒸出来就是这样透明的

1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！
3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。
5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富！
6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。
7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。
8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。

为了不影响水晶饺的口感，水晶饺皮里最好不要放白面。
用料：澄粉350g；生粉(木薯淀粉)150g；猪油1-2勺；滚水适量。
具体步骤如下：
步骤一：澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入刚烧开的滚水，边倒边搅成雪花状。


步骤二：待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团，然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮），再次揉均后盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
注意：1.擀面的时候，用多少拿多少出来，其余放在保鲜膜内待用，以免干掉。
2.如果用擀面机记得多留点手粉，因为太粘擀面机伺候不了。 
3.包好的饺子尽量马上蒸，以免饺子边会干掉，留太久蒸出来口感没有那么好。 


步骤三：醒好的面团再次揉均，揉成长条压扁放入压面机开开6档，面皮出来后再用擀面棒擀薄一点，随后撒少量淀粉在案板上，再用圆形磨具压成圆形饺子皮,然后开始包，皮越薄馅料要放越少，不然容易破。

步骤四：筛子里面撒些手粉，把包好饺子整齐摆放。

步骤五：最后一步开始蒸，烧水开后在蒸盘上抹一层油，也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，放入饺子大火蒸10分钟左右（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。

拓展资料：


水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
水晶饺制作过程的注意事项：
1.水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2.每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
3.玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4.在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。
5.在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富。
6.有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。
7.制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。
8.饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。
参考资料：百度百科—水晶饺

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