麻汁豆角的做法？

麻汁豆角的做法？

这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓， 清香爽口。 【原料】 嫩豆角300 克，精盐2 克，醋15 克，麻汁（即芝麻酱）30 克。 【制法】 将豆角择好，洗净，用沸水氽过捞出，沥净水分，切成长3 厘米的段； 麻汁、精盐、醋放碗里，研成浓汁后，放入豆角调拌均匀，装入盘内即成。 【注意】 醋要随研随加，不可一次放入。 补充回答： 要点：豆角蒸熟即可，不要过烂，否则口感不好。洗豆角时滴上几滴花生油，豆角颜色会更好看。 麻汁豆角是一道夏秋时令菜，豆角碧绿脆嫩、麻汁味浓，清香爽口。 主料：豆角500克 调料：大蒜、麻汁、花生酱、生抽、米醋、香油、食盐 做法： 1.豆角洗净，大蒜捣泥。 2.锅中放适量清水煮开，把豆角放在箅子上蒸熟。放入凉开水中浸泡，反复2-3次，待豆角完全变凉后捞出，或将豆角放在冰箱中冷藏30分钟。 3.将豆角切成一寸左右。 4.麻汁、花生酱加食盐、蒜泥、米醋、生抽和水，搅拌均匀后浇在豆角上即可。 豆角健胃和中、祛湿止渴、补僻止泻、清暑祛毒，能促进肌体排毒。

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