梭子蟹的家常做法

      一，姜葱炒梭子蟹

      材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油。

      做法：

      1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

      2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

      3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

      二，清蒸梭子蟹

      材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖

      做法：

      1.生姜切末。

      2.加香醋糖调成蘸料。

      3.把海蟹刷洗干净。

      4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

      小诀窍：梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

      三，蕃茄梭子蟹豆腐煲

      材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱。

      做法：

      1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块。

      2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。

      3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。

      四，梭子蟹炒年糕

      材料：梭子蟹一只，年糕。

      做法：

      1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)。

      2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块。

      3.把年糕从水里捞出沥水。

      4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用。

      5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色。

      6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

      五，梭子蟹炖南瓜

      材料：小梭子蟹两只，南瓜一斤。

      做法：方法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可。

      小诀窍：可选母蟹，母蟹的黄不仅提鲜，还可以为这道菜增色南瓜我个人还是偏好用长条的那种，那种小金瓜煮一煮就化，完全没有口感，更适合做西式的南瓜汤。

你可以洗了 油炸

清水洗干净后放姜清蒸即可

蛋炒蟹，清蒸梭子蟹

清蒸比较好！

一般就清蒸，和炒年糕，比较用的多，当然菜都可以自己创造的，你可以做不同的尝试

材料：梭子蟹（已清洗）、姜末

调料：生抽、香醋、白糖

做法：（1）在姜末中，加适量的生抽、加适量的香醋、加适量的白糖调匀成蘸汁。

          （2）随后，将已清洗好的梭子蟹放入蒸锅中。

          （3）接着，盖上盖，上锅蒸至6——7分钟。

          （4）然后，开盖、取出，装入盘中，就可以美美地享用了。。。