老大蒜头可以腌制吗

老大蒜头可以腌制吗

你好 我想你是打算腌制糖醋蒜吧？老蒜头不适合腌制糖醋蒜的，太辣。 我们北方用老蒜头腌制腊八蒜，农历腊月初八这一天，家家户户都习惯用醋腌上一瓶子蒜，准备春节吃水饺时食用。因为是腊月初八这天腌的，故取名“腊八蒜”。腊月初八到春节还有二十多天，蒜经醋的腌渍，蒜瓣碧绿，醋中有蒜的香味。 过去因室内温度低，取暖条件差，腊八蒜需提前二十多天腌渍才行。现在室内温度高了，条件好了，腌腊八蒜也不用那么长时间了。腌腊八蒜最佳的温度应控制在10℃-18℃之间；10-15℃，蒜腌上4至5天开始变绿；15-18℃，蒜腌上第3天开始变绿。20℃以上，蒜瓣第2天就开始变绿。温度高，腌蒜的效果不好。腊八蒜一般腌15天以上便可食用，无论是吃水饺，还是当下酒的小菜，或是在烧菜时适当放上一点，效果都很好。以上腌蒜的温度是否得当，你不妨试一试。 腌腊八蒜应注意的事项： 1、蒜瓣以均匀、无烂斑、不发芽的为好。 2、腌制前不能把蒜瓣放在水中浸泡。 3、腌制时醋要没过蒜瓣，并盖严瓶盖。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！