有什么可以做干锅的料么？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-08 08:22
- 提问者网友：聂風
- 2021-11-08 04:30
有什么可以做干锅的料么？
最佳答案
- 二级知识专家网友：未来江山和你
- 2021-11-08 06:03
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
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