请问炒菜粘锅怎么办？

答案:15 悬赏:80

解决时间 2021-10-13 05:00

提问者网友：王者佥
2021-10-12 10:31

请问炒菜粘锅怎么办？

最佳答案

二级知识专家网友：詩光轨車
2021-10-12 11:39

要想炒菜不粘锅第一步要将锅洗净后将水汽烧干，第二步用油滑一下锅后将油控进容器内，再将锅放火上倒入干净的冷油。这样之后炒荤菜就不易粘锅了！这就是专业厨师所讲的热锅冷油。

全部回答

1楼网友：街头电车
2021-10-13 00:00

现在都流行不粘锅了！如果你是用一般的铁锅（铝制的建议不要用）就先涮锅（溜锅）：就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒！厨师都是用这个方法的！我也是厨师你试试吧！

2楼网友：梦中风几里
2021-10-12 22:38

每次炒菜的时候放油，油里面再给点盐！试试

3楼网友：街头电车
2021-10-12 21:26

在将锅烧热之后，用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。

4楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-10-12 20:43

经常用猪肥肉经常的擦擦就可以了

5楼网友：雾月
2021-10-12 19:49

可以油热了放点盐，实在不行换了

6楼网友：行路难
2021-10-12 18:41

买不粘锅或滋点油！做菜之前！希望能帮到您

7楼网友：蓝房子
2021-10-12 18:10

1.锅里不够油，炒菜会粘锅。 2.锅本身不是那种不粘锅，所以就会炒菜粘锅。方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。继续加火，让周围的油起青烟。锅内加水半碗，烧开。用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。

8楼网友：由着我着迷
2021-10-12 17:11

多放点油了，或者是换个新锅试试

9楼网友：神的生死簿
2021-10-12 16:55

如果你是用一般的铁锅（铝制的建议不要用）就先涮锅（溜锅）：就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒

10楼网友：神也偏爱
2021-10-12 15:24

把油烧得足够热，待锅中冒出青烟即可，可防止沾锅。

11楼网友：舊物识亽
2021-10-12 14:02

在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。此法对防止粘锅十分有效，但要注意，在家中炙锅时不要将锅烧红，同时加入的油最好多点，这样炒出的菜就不会粘锅了。

12楼网友：拾荒鲤
2021-10-12 13:53

可以买超市那种不粘锅，或者多放点油了

13楼网友：像个废品
2021-10-12 12:36

下点油就可以了，

14楼网友：慢性怪人
2021-10-12 12:11

老家有个传统做法，刚买的新锅都是买块肥猪油在锅弄得，弄过之后锅就不粘了。

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