成都小吃凉面制作方法?

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解决时间 2021-10-18 02:35

提问者网友：捧腹剧
2021-10-17 05:41

成都小吃凉面制作方法?

最佳答案

二级知识专家网友：动情书生
2021-10-17 06:20

鸡丝凉面

鸡丝凉面四川传统吃历史悠久四川全省影响近已流传于全各,特别北广区
鸡丝凉面制:机制面条入沸水煮熟煮能煮太软捞放案板趁热,洒熟菜油少许抖散快速降温互粘连且冷却止凉面
凉面吃:(1)绿豆芽凉面绿豆芽沸水煮断保持脆嫩放碗面盖凉面淋用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥麻油调味汁;(2)鸡丝凉面基本制同绿豆芽凉面同面加煮熟撕鸡丝;(3)三丝凉面面加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝
凉面特点:味调合清爽利口面条筋力夏季佳品

酸辣凉面

原料:面条500克熟瘦猪肉150克黄瓜100克绿豆菜50克鸡蛋1酱油10克香醋15克精盐3克味精2克香油10克高汤适量熟豆油、辣油各少许
制作:
1、熟瘦猪肉、黄瓜别切细丝绿豆菜择尾洗净、焯熟并晾凉鸡蛋打散加入少许精盐调味用炒勺摊薄蛋皮切细丝备用
2、酱油、香醋、精盐、味精、香油高汤同放碗内调凉拌汁
3、黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依放凉面

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