草莓蛋糕卷怎么做?

草莓蛋糕卷怎么做?

草莓蛋糕卷的制作材料:
主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,小麦面粉85克
辅料:草莓200克,泡打粉1克,塔塔粉1克
调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油50克

草莓蛋糕卷的做法:
1. 取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用;
2. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
3. 再放入色拉油、草莓汁拌匀;
4. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊;
5. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡;
6. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;
7. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊;
8. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟;
9. 先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体;
10. 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却;
11. 将剩余的草莓洗净，切丁;
12. 草莓拌入鲜奶油布丁馅(300克)中成草莓果酱;
13. 蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

草莓蛋糕卷的制作要诀:
装饰:将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可!
奶油布丁馅
1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀;
2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀;
3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀;
4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油(15克)拌匀后放冷;
5. 于牛油中加入鲜奶油(打发250克)拌匀，成奶油布丁内馅

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