怎样用碱发面蒸馒头?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-16 14:37
- 提问者网友：绫月
- 2021-10-16 06:23
怎样用碱发面蒸馒头?
最佳答案
- 二级知识专家网友：舊物识亽
- 2021-10-16 07:50
不是用碱发面，碱没有发面功能。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团，经2到3小时在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。
碱的作用是党面发过头了闻起发酸就活点食用碱水加进去中和一下，再把面团揣光滑了即可。
另，老面一次没有可找朋友取一块或超市也有卖的。每次蒸馒头留一两面的已发好的面团就是下一次的老酵母面了。
碱的作用是党面发过头了闻起发酸就活点食用碱水加进去中和一下，再把面团揣光滑了即可。
另，老面一次没有可找朋友取一块或超市也有卖的。每次蒸馒头留一两面的已发好的面团就是下一次的老酵母面了。
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