烤鸡怎样做

烤鸡怎样做

干烤鸡块
原料:带骨鸡块400克冬笋50克鲜蘑25克植物50克麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量
制:
1.白条鸡整理除净内脏洗净剁8宽1.5寸块用少酱油、黄酒拌匀煨制
2.炒锅放宽油烧至六热鸡块放入冲炸倒入漏勺.
3.锅内留底油放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块加汤并冬笋、鲜蘑放旺火慢煨收汤见汤汁浓稠移火勾芡加明 油锅
要点:要握火候鸡块入锅冲炸间宜

八珍烤鸡
1.选料选用1.5公斤左右肉鸡鸡宰杀毛、膛、冲洗、爪晾干
2.浸泡用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞1克、麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克另加入适量茴香、花椒、桂皮、姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋缝布袋口放入1公斤清水熬煮两布袋捞汤冷却倒入-口容器内肉鸡浸泡汤内两
3.填料取浸泡鸡其腹内放入香菇、姜等并食盐40克、味精1克混合均匀涂肉鸡外表腹腔内腌制10钟
4.烘烤接通烤箱电源先预热至250℃关闭关整形鸡挂烤箱内关闭烤箱门打关待温度升至250℃烘烤30钟拨排气孔5钟关闭气孔使水油烟排烤箱再烘烤20钟关闭关取烤鸡即

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