怎样做花江狗肉味道才好呢?
答案:9 悬赏:40
解决时间 2021-10-13 22:06
- 提问者网友:我是女神我骄傲
- 2021-10-13 03:58
怎样做花江狗肉味道才好呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:山君与见山
- 2021-10-13 05:32
方法一
1,用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄,再放入温水中刮洗干净,破腹去内脏、剔去肋骨和大骨,用沸水连烫几次,以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜,大火煮开再次除去血沫,改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分,晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。
2,食用时把狗肉切成6厘米长,宽3厘米3亳米厚的薄片。
3,将原汁狗肉汤放入火锅内烧开,放入切好的肉片,加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻,让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
方法二
刀工成型:狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。 烹调方法:煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。
全部回答
- 1楼网友:雾月
- 2021-10-13 12:10
狗是人类的朋友,吃他、?你很残忍!!!!!
- 2楼网友:封刀令
- 2021-10-13 12:00
用炖的 才入味
- 3楼网友:笑迎怀羞
- 2021-10-13 10:55
哎,能不能不吃啊
- 4楼网友:神鬼未生
- 2021-10-13 09:27
当然要去贵州问问地道的花江狗肉厨师
- 5楼网友:怙棘
- 2021-10-13 08:00
鄙视吃狗肉的!!!
- 6楼网友:人间朝暮
- 2021-10-13 07:49
用花椒顿。多放些料酒
- 7楼网友:第幾種人
- 2021-10-13 06:52
请去贵州花江实地考察后再制作。谢谢!
- 8楼网友:拾荒鲤
- 2021-10-13 06:39
我喜欢拿个坛加料 放到炭堆里 过个一晚上。 好味道
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