芦荟怎么吃

芦荟怎么吃

建议：根据大量的科研资料表明，有三种芦荟品种是可以吃的，这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟，但每次食用的量要有限制。一般食用芦荟9—15克就可发生中毒，所以食芦荟也需要谨慎！妇产科医生认为，为安全起见，妇女怀孕期间应避免饮用。配制多种主,辅原料的菜肴时,应当突出主料,芦荟叶肉作辅料配入.日本芦荟专家推荐日本芦荟的日服量,人与人之间有着很大的差别,标准量一般为一日生叶15克,而干燥叶或粉未为0.6克,最高上限量从成份上看是标准量的10倍.便秘症患者的日限量是标准量的两倍,甚至三四倍.腹泻症患者的日限量是标准量的二分之一左右.只要不腹泻,多服用的效果自然就明显很多,而且连续服用也没有副作用.食用芦荟,应当选用它的叶肉部分,在把芦荟表皮除去的同时,也把芦荟的苦味素去除掉.叶片叶肉部分烧烫几分钟,即把表此和叶肉结合部的药腥味除去,这样就可以做为食品用了.叶片叶肉表面粘滑,粘胶质多,星胶质状,可以运用精细刀工,把原料切成丝,片,条,块,段,粒,未等品种形态,不仅便于烹煮和调味,且能使菜肴外形美观.

建议：烹饪原料中的滋味十分复杂.可以说,每一个品种都有其独特的味道,配菜时应注意保持和突出这些香味的特点.如芹菜的香味有很多种,香葱,大蒜富含挥出性芳油香,搭配时一定要恰当. 芦荟叶肉经过粗加工处理,消除了苦味部分,也就失去了其本身特有的味道,可以适量地与各种菜肴配比成菜.在选配原料时特别要注意芦荟叶肉对主料的影响,应使主料的口味突出,纯正,或者选择鲜味较重的辅料及调味品来补充其滋味的不足. 菜肴的色泽如果搭配得当,无疑会增强消费者的食欲,如搭配不当则会令人失望,甚至影响食欲,使食欲大减.对辅料的要求是：衬托主料,突出主体,色调均匀,美观大方.芦荟的叶肉色呈透明,块状,不易糊化.这样,既能配顺色（与构成菜肴的原料色泽一致）,又可配异色,如芦荟叶肉配上的红色的火腿和绿色的豌豆粒.这样,烹制成的芦荟火腿白,红,绿三色相映,互相衬托,能够达到色泽美观的目的. 除此以外,菜肴与盛器搭配也要恰当,以烘托菜肴.对于由多种原料组而成的菜,在配菜装盘时应分别置放,因为烹调下勺时间各不一样,这般操作更便于保养菜肴成品的整体质量.

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