机器煎饼面浆调制方法

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-01-14 04:49

提问者网友：遮云壑
2021-01-13 08:42

机器煎饼面浆调制方法

最佳答案

二级知识专家网友：孤独的牧羊人
2021-01-13 09:01

你好，圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼最新工艺做法：面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤、泡多源C型0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。

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1楼网友：风格不统一
2021-01-13 10:26

面糊50斤，煎饼宝50克，豆油30克，搅拌均匀，醒至20分钟能有效的使煎饼凉了不发硬不散口煎饼好烙不脱鏊，众所周知老配方碳酸氢铵泡打粉等等配料只是单一增加蓬松真正意义上是起不到柔软不发散又不发硬的效果的，建议使用煎饼宝，煎饼宝由大豆提取而成具有对面组织乳化抗老化不发硬的效果。

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