鱼：口感细腻营养丰富。怎么做能做出麻辣鲜香的火锅？需要的配料.香料及比例？注意事项？

鱼：口感细腻营养丰富。怎么做能做出麻辣鲜香的火锅？需要的配料.香料及比例？注意事项？

不是专业人士，做不出来专业火锅底料的

要想麻辣烫做的好吃，炒料非常非常关键，首先你得有一张火锅料配料单（这个就涉及到商业秘密的问题了，外面的大众化的料单味道也就一般话拉），按料单配置好香料，其次就是炒制豆瓣酱（最好买好一点的比如郫县豆瓣酱）的时间和火候问题了，一般来说，要想味道好，炒料很花时间的，多的话3、4个小时也用得上。还有油的问题，有最好用菜油或者色拉油+牛油、猪油、鸡油等混合油，冰糖在油热的时候就要下，起锅前半小时加入香料，最后加入和辣椒面、醪糟炒均匀再起锅。

给你介绍一个简单易超作麻辣火锅底料方法如下：

超市买红九九或其他名牌火锅底料，外加一包香水鱼（鸡、兔都可以）调料。（分量自己斟酌，肯定是放不完的 我自己一般都是火锅底料做2-3次，香水鱼（鸡、兔）用2次。锅内放上油，通常情况下用混合油如：菜油+牛油、菜油+猪油、菜油+羊油、菜油+鸡油（怕上火用全清油或菜油。）油热了下姜、葱、大蒜瓣，爆香了再加少量豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火多炒哈加火锅底料和香水鱼料、加入高汤，放少许鸡精和味精、盐看口味定，汤沸即可下菜烫着吃。一个字就是爽.。

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