酱笨鸡的做法

酱笨鸡的做法

【原料】

三斤左右笨鸡一只，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱(辣黄酱，如没有就用普通黄酱加一只鲜辣椒剁成末)25克，白糖50克。

【制作过程】

1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀
后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，
再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜
末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用
小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上
面。要抹匀，抹好。
4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
这是韩国料理的做法，好像现在挺受欢迎。你可以试试。

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