怎么做土豆才好吃

菜系及功效：美味糕点 
工艺：炸

主料：土豆100克,淡奶1瓶,椰浆1瓶,炼乳1瓶。
调料：糖,吉士粉,色拉油各适量。

1.土豆洗净，切丝，入油锅炸至金黄。

2.淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆。

3.脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，放入盘中，放上炸土豆丝即可。

炸脆奶时油温不可太高，不然脆奶会发黑。

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 

主料：土豆400克。
调料：雀巢奶粉,白糖,色拉油各适量。

土豆去皮，切细丝，油炸至脆，加奶粉、白糖拌匀即可。

土豆切丝后用水漂洗，降低其淀粉含量，可使油炸后的土豆丝更显酥脆，不易焦黑。

菜系及功效：家常菜谱 

主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

菜系及功效：其他国家 美味粥汤 
工艺：煮

主料：净土豆1500克。
辅料：猪板肉200克。
调料：火腿皮500克,洋葱200克,胡萝卜150克,芹菜100克,香叶2片,牛肉清汤2500克（见本鲜味型）,精盐15克,胡椒粉1克,熟猪油150克,面粉100克。

腊香浓郁，鲜咸纯厚。

1.将洋葱、胡萝卜、芹菜去根、皮，洗净；将胡萝卜、芹菜和150克洋葱切丝，洋葱50克切0.5厘米的小丁。土豆切丝；猪板肉切1厘米的小丁；火腿皮切丝。

2.将锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入火腿皮丝炒香，下入香叶、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜丝、土豆丝炒透，撒入面粉，炒透出香至色微黄，下入牛肉汤煮透。另起一锅炙好，下入板肉丁，翻炒至吐油，下入洋葱丁，一起炒至微黄，同煮好的汁料一起过箩，入锅内成浆，去掉杂物，调入盐、胡椒粉，烧开盛入汤窝（盅子）内即成。

菜系及功效：法国菜谱 清爽凉菜 
口味：芥末味      工艺：拌

主料：净熟土豆750克,鲜蘑（罐头）500克。
辅料：鲜黄瓜150克,熟胡萝卜150克,洋葱100克,青椒50克,红椒50克,生菜叶100克。
调料：芥末酱25克,醋精15克,精盐15克,红辣椒粉2克,胡椒粉1克,鲜蘑原汁25克,花生油50克。

芥辣冲香，咸鲜清爽，略有回酸。

将熟土豆、胡萝卜去皮，鲜黄瓜去皮、籽，青红椒去蒂、籽，与洋葱及200克鲜蘑一起切成1厘米的方丁，盛入容器，加入芥末酱、醋精、精盐、红辣椒粉、胡椒粉、鲜蘑原汁、花生油拌匀。将生菜叶洗净，搌干入盘垫底。将拌好的沙拉盛入盘中央生菜叶上，推成丘状，周围摆上余下的整鲜蘑即成。

菜系及功效：家常菜谱 
工艺：煮

主料：去皮净土豆500克,精盐5克,黄油75克。

乳香浓郁，咸糯清纯。

将土豆放入锅内，加入冷水没过土豆，加入盐以旺火煮沸，改用文火煮熟。将熟土豆捞出控去水，切成0.8厘米厚、4.5厘米长的条。码入盘中，浇上溶化的黄油即成。 

提示：此菜常用于配鸡、鱼、虾、肉食类菜肴。

菜系及功效：家常菜谱 
工艺：炸

主料：去皮土豆500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克。

植脂香纯，咸脆适口。

1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。

2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。

提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。

直接煮熟了吃原味的，冷的热的都好吃

1、凉拌土豆丝。先将土豆切丝，用水洗一下后下锅焯熟装盘放入辣椒丝、姜丝、蒜未，吃辣的还可放入一把辣椒粉，加入盐、醋、少量酱油，淋上热油，再滴上几滴香油，拌匀即可。
2、土豆焖肉或焖排骨。先将肉块或排骨下锅下料炒香焖至六成熟再下入土豆块焖熟即成。
3、土豆炒肉，土豆在炒的过程中加入少量水，滴入少量醋。
4、做土豆饼。先将土豆蒸熟，剥皮，趁热压成泥，加入盐，糯米粉下油锅煎至呈金黄色即可。

切成快快，加点肥肉，炒一炒，加点酱油水，特好吃。也可以切丝，加青椒，加醋炒，也不错。

还有土豆炖牛肉，似乎很好吃，不过没吃过。

薯条就别做了，油炸食品对健康有害。

土豆分为两种，一种适合做炒，凉拌，烧烤，拔丝土豆，这种土豆吃起来脆脆的。还有一种适合做成红烧肉里的土豆块，或者粉蒸肉下面放点土豆块，土豆泥，这种土豆吃起来粉粉的，应该是淀粉含量比上一种多的原因吧，所以你在想做一道菜的时候不要选错了土豆，那做出来就会好吃的多。