啤酒的种类有哪些？
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解决时间 2021-01-12 20:26
- 提问者网友：谁的错
- 2021-01-12 06:07
啤酒的种类有哪些？
最佳答案
- 二级知识专家网友：玩家
- 2021-01-12 07:34
啤酒的种类根据不同的分类方法，分为如下几种：
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
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- 1楼网友：归鹤鸣
- 2021-01-12 11:56
额 不好说。
- 2楼网友：时间的尘埃
- 2021-01-12 10:22
就一种，全是麦芽的！
- 3楼网友：鸽屿
- 2021-01-12 09:43
（1）按酵母种类：上面发酵、下面发酵
（2）按色度：淡色（Lager）、浓色、黑色
（3）按包装工艺：鲜啤酒、纯生啤酒、熟啤酒
（4）包装形式：瓶装、罐装、桶装、PET装
（5）按其他工艺：冰啤、干啤、果啤、无醇啤酒、原浆啤酒等
国内的市售啤酒90%都是属于下面发酵的淡色熟啤酒，9%属于下面发酵的淡色纯生啤酒，其余种类只占1%。
（2）按色度：淡色（Lager）、浓色、黑色
（3）按包装工艺：鲜啤酒、纯生啤酒、熟啤酒
（4）包装形式：瓶装、罐装、桶装、PET装
（5）按其他工艺：冰啤、干啤、果啤、无醇啤酒、原浆啤酒等
国内的市售啤酒90%都是属于下面发酵的淡色熟啤酒，9%属于下面发酵的淡色纯生啤酒，其余种类只占1%。
- 4楼网友：末日狂欢
- 2021-01-12 09:21
熟啤酒：经过巴氏消毒的啤酒（指的大多数啤酒）
生啤酒〔纯生〕：不经过巴氏灭菌消毒的啤酒。
低醇或无醇：利用特殊工艺发酵但不发酵糖，酒精度控制在1％以下。
运动啤酒：加入运动员所需要的微量元素。
按颜色分：黄啤酒、黑啤酒
生啤酒〔纯生〕：不经过巴氏灭菌消毒的啤酒。
低醇或无醇：利用特殊工艺发酵但不发酵糖，酒精度控制在1％以下。
运动啤酒：加入运动员所需要的微量元素。
按颜色分：黄啤酒、黑啤酒
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- 5楼网友：woshuo
- 2021-01-12 08:10
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