凝固型酸奶中添加了稳定剂吗？

凝固型酸奶中添加了稳定剂吗？

稳定剂也称增稠剂，一般凝固性酸奶都加，不加很难成形卖相不好。
　　酸奶的基础配方：

　　酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

自凝的要自己做吧，工业化生产者要追求利润最大化的

凝固型酸奶，不添加稳定剂，可以做到完全自凝，但是市售的酸奶，出于品质的稳定，和商品的流通，必须要添加稳定剂，不仅是中国，我见过的所有外国酸奶也都会添加增稠剂，如果你能得到凝固型的菌种，有条件可以自己试一下，做好之后，带着酸奶走2里地，再看看是什么酸奶的状态，你就明白，为什么要加了稳定剂了。稳定剂起了增稠和稳定蛋白的作用。
好像大一点的牌子不加CMC，变性淀粉E1442、E1414、果胶加的多一些。
其实理论上酸奶中的增稠剂还算比较安全，就看厂家的良心和国家的监管了，
好像这两条，现在都不增么样，认命吧。
不只是凝固的，不凝固的养乐多（该算乳酸饮料了），也加稳定剂，没办法
酸性体系，没有稳定剂，蛋白不行啊

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