没污染的胡子鱼怎么煮才好吃呢？？？？

没污染的胡子鱼怎么煮才好吃呢？？？？

胡子鱼是鲶鱼的别吃。鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。下面给你介绍一款鲶鱼炖豆腐的做法：

原料：鲶鱼1条、豆腐1块
调料：干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，花椒1小把，大葱、鲜姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒各适量
做法：
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
2、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
3、加入高汤或清水烧开备用
4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
5、加入豆腐再炖十分钟
6、加入香菜和芹菜段即可出锅

烹饪技巧：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

健康小常识：
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

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