巧克力要怎么做？急需！！
- 提问者网友：很好的背叛
- 2021-04-27 16:02
- 二级知识专家网友：何必打扰
- 2021-04-27 16:41
可可粉：可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。食品原料店有模具卖,一般的就可以了，如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖
白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁：别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶
微波炉？碗？这些家里都有吧？
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
- 1楼网友：一只傻青衣
- 2021-04-27 18:15
请检查你是否具备以下前提,否则会影响你的巧克力进程 有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸:) 工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签 原料是一些纯的巧克力块(我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力) 最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 还要有保鲜膜 备注: 巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子,要的就是那个形状 (我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的,专门选了兔子的,为什么 选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了 呵呵 ) 巧克力锡纸也是现成的拔下来的 hoho...没办法 没看见有卖这个东西的 :P 1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水 因为巧克力融化的温度在40度,高于这个温度过多的时候巧克力会有 焦的味道会很难吃 :O 也主要是我没有温度计,所以隔水融化巧克力 来说,控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水 2.先把工具都准备好,巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用 准备好一个洗菜盆(比洗脸的小好多),没有的话用其他盛水容器应该也可以 先烧一锅开水,用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开,之后马上拿到 另外一个已经装满热水的盆里,最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度 (把热水器开开 纽到第4档 就是会烫手的感觉的水温就差不多了) 这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。 3.用餐刀试一下巧克力的融化程度,几乎没有明显颗粒的感觉就对了 4.最后的部分就是浇铸了,把巧克力液体浇进你准备好的模型里 别太满,差不多就好了,拿餐刀把表面弄平,拿巧克力的锡纸把表面压平 如果你想做果仁的巧克力,可以在最后浇铸的过程中,把准备好的碎果仁 均匀的弄下去,之后就好了 :) 5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室,等巧克力凝固 哈哈 *^^* 6.凝固之后拿出来,用保鲜膜把要用的手指包起来,要不不觉得有些e么 呵呵 用餐刀小心把巧克力取出模型,之后就修整一下形状,之后拿着牙签开始刻表面 的花纹,刻的时候可以深一些,夸张一些,之后把几片白巧克力片热成液体之后 用小勺均匀的浇在表面 之后令你欣喜的 自己做起来的巧克力就做出来了