请问我炸的麻花怎么不脆呢？谢谢

答案:4 悬赏:30

解决时间 2021-01-10 21:16

提问者网友：锁深秋
2021-01-10 11:07

请问我炸的麻花怎么不脆呢？谢谢

最佳答案

二级知识专家网友：骨子里都是戏
2021-01-10 12:38

油温要先低后高，
先低温炸透
出锅前再高温

也可以炸好后捞出来
油烧热一点，再快速过一下。
出来就比较脆

外脆里嫩

全部回答

1楼网友：三千妖杀
2021-01-10 15:01

凡是炸的东西都要放猪油.放了猪油炸起来会很脆的.1KG就加200克. 减少点水.和的时候和硬点.然后再慢慢加入猪油.

2楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-10 14:24

你加太多水了，放多点油一起和，还要中筋面粉配点低筋面粉效果会好点哦

3楼网友：夜余生
2021-01-10 14:15

楼主你好
脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约 12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。

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