遵义小吃凉米皮怎么做

遵义小吃凉米皮怎么做

第一步最重要的是辣油，在油泼辣子之前烧热的油里扔草果， 炸香后再泼，然后在马上放芝。
第二步 香醋 蒜蓉 味精或鸡精兑水 盐 爱吃麻可有花椒粉 芝麻酱 备好
第三步 黄瓜切丝或芹菜用开水烫熟 绿豆芽用开水烫缩水，取出后泣干备用.
第五步 把凉皮切条用重辣油拌开，加芹菜豆芽，放入醋，味精水，盐，蒜蓉，芝麻酱 搅拌
蒜蓉在油泼后更香。
用料
粘米粉 120克（大米粉）
玉米淀粉 35克
清水 320克
盐
黄瓜 1根
豆芽 1把
蒜 4瓣
干红辣椒 5只
花生油
八角
花椒
香叶
醋
生抽
麻酱
香油
白芝麻
简易版酿米皮的做法
1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中

烧开后放置一段时间即可使用

干红辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻

锅中放1大碗花生油，油烧开后放置到七成热

然后倒入碗中，炸成辣椒油

粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合，静置20分钟

锅中烧水

水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），刷油

将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中

然后放入冒起的锅中

大火蒸3—4分钟即可

拿出

迅速将盘子放入冷水盆中，然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连

做好的米皮切成条备用

黄瓜洗净切成丝

豆芽择去两端，洗净后入开水锅焯熟

麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀

大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，加入少许凉白开和盐调成蒜水

在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺，即可享用

去岐山吧,那里是正宗,擀面皮岐山 米皮去汉中

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