水蛋白花生豆腐怎样制作的?

答案:1 悬赏:60

解决时间 2021-10-17 17:03

提问者网友：人生佛魔见
2021-10-16 23:26

水蛋白花生豆腐怎样制作的?

最佳答案

二级知识专家网友：玩世
2021-10-16 23:47

()主要原料花生仁1公斤淀粉1公斤面粉1公斤食盐适量
(二)设备用具电磨、制豆腐器具
(三)制作方法选好花生仁1公斤放火温水浸泡夜第二天捞出去掉红皮加入适量水用机器粉碎磨浆用细纱布过滤2~3次去掉残渣滤浆液约9公斤加入1公斤淀粉l公斤面粉和适量(100克)食盐同浆液起搅成糊状倒入铁锅用文火边煮边搅拌全部变白色、没有浆液止迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米)折盖好豆腐包布压上盖板放上15~20公斤重物压30分钟待冷却即成花生豆腐
(四)工艺流程浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布→压上盖板压物→成品

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