谁知道赛螃蟹正宗做法

谁知道赛螃蟹正宗做法

赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；其次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！

　　原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g

　　调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。

　　2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。

　　3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。

　　4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。

　　5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。

　　6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。

　　7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。

　　小贴士：

　　1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。

　　2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如：生菜，绿椰菜围边都可以。

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