牛蛙腿怎么做

牛蛙腿怎么做

烧汁牛蛙腿
简介:
甜鲜滑嫩，色泽红亮。

材料:
主料：牛蛙500克，调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克

做法:
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。

泡椒牛蛙腿
简介:
这也算川菜中一道比较经典的菜肴，有自己腌制的泡椒最好，如果没有，上超市买袋装的也不赖

材料:
牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺

做法:
1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒，起锅。

吮指牛蛙腿
简介:
怎么办呢？呵呵，很久没有上适合小朋友吃的菜了，今天来补偿一下。湖南人酷爱腊味，什么东西都会变着花样做成腊制品，小孩子对腊味是不感冒的，但是这个腊牛蛙腿完全可以吸引他们，吃起来很不错的。青蛙是咱得保护的小动物，咱不吃。牛蛙就不一样了，现在都是人工饲养的，非常的多，就是为了满足那些爱吃蛙肉的馋猫。过年的时候朋友送了些腊牛蛙腿，超级大腿，很肉的，老大出马！香喷喷的！现在超市里偶尔可以买到腊牛蛙腿，喜欢的话，做了给小朋友尝一个，估计他们会乖乖坐饭桌上了。平时做了当零嘴也很不错，吮指好味道！

材料:
腊牛蛙腿10条，蒜末，辣椒粉，孜然粉少许，油，蚝油，香油，鸡精

做法:
1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟；
2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。

小诀窍:
给小朋友吃辣椒粉要减少用量，另外爱嗜辣的人就随意添加了。
腊牛蛙腿本身带盐味，制作的时候不要再调盐。

菜系及功效：川菜补虚养身食谱明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味      工艺：酥炸 酥炸牛蛙腿的制作材料： 主料：牛蛙500克 辅料：生菜（团叶）50克,鸡蛋100克 调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,菜籽油150克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,淀粉(蚕豆)50克 1. 将牛蛙腿洗净，纳盆； 2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟； 3. 生菜切丝拌成糖醋味； 4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出； 5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出； 6. 摆盘，镶上生菜即可。 酥炸牛蛙腿的制作要诀： 1. 调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩； 2. 调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。 3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。 小帖士-健康提示： 1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b2、少量碳水化合物、烟酸和碘； 2. 经常食用可抑制肿瘤生长； 3. 牛蛙性寒，有清火明目、滋补强身的功效。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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