泰式榴莲酥做法

主料：小麦面粉375克

辅料：水150克鸡蛋1个

调料：食盐少许黄油300克

做法：

1.先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样。

2.把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。

酥皮3张（由水皮和油皮做成），水皮（面粉250克，猪油250克，鸡蛋1个），油皮（薯仔粉100克，酥油500克），榴莲100克

做法：

1、酥皮擀薄，放入榴莲馅；

2、折好酥皮，卷起来即成生坯；

3、入油锅炸至金黄色，捞出即可

11、把两块印度飞饼重叠，轻轻压一下，然后卷起来，放到冰箱冷藏20分钟定型；

22、榴莲起出肉，戴上一次性手套把它捏成蓉，

33、加入2汤匙糯米粉，搅拌均匀备用；鸡蛋打成蛋液备用；

44、从冰箱取出印度飞饼，切成约8份；

55、取一份面皮擀开，

66、用模具压出一个圆型，

77、中间放上适量的榴莲肉，旁边没有榴莲肉的地方刷上蛋液；

88、把面皮对角轻轻封口成酥角型，在榴莲酥表面刷上一层鸡蛋液，并在有榴莲的地方用牙签插几个小孔；其它的面皮也按照同样的方法做，烤箱预热220度，上下管发热，烤约20-25分钟即可。