东北烤冷面，面的做法，面是怎么做的?用什么做的，求答案。谢谢
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-14 07:10
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-10-13 15:30
东北烤冷面，面的做法，面是怎么做的?用什么做的，求答案。谢谢
最佳答案
- 二级知识专家网友：平生事
- 2021-10-13 16:07
冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的)。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
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