煎饼果子的面怎样配置~悬赏【高分】问题对路继续追加

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天津煎饼果子面配料:绿豆40% 小米60% 桂皮(砸成小指甲盖大小)大料(去调

料批发市场买碎的就行)适量。把这些东西混合后到米面加工部用机磨加工成混

合粉，和面时取3份混合粉加1份白面，水、盐、味精调匀。注意:面糊稠了摊出

的煎饼太厚，稀了煎饼太软，慢慢摸索经验。

还有一种方法:绿豆磨成面，小米磨成面。用时取50%小米、30%绿豆、20%白

面。加五香粉、盐、味精、水调成面糊。不过这种不如上面的好吃。

第三种是水磨，就是把绿豆、小米、大料、桂皮泡涨后去绿豆皮后用小石磨，磨

出浆后加盐、味精。这种叫“水磨煎饼果子”是最好的一种，不过也是最麻烦的

一种。

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