炒苦瓜怎样去苦味？

泡水里没什么用

苦瓜切片用盐腌渍一会儿，时间越久越好，最好几个钟，因为等一下会出水，那水就是苦瓜的苦味所在，而且营养不流失，大火炒就行，而且软得快，如果你要吃脆的，热水烫下就行，也能去苦味，这是常用的做法

把苦瓜切成块状，先用开水焯一下，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

炒之前把锅烧热把苦瓜片倒进去煸下待苦瓜出水就盛出来，再加油炒就不苦了

最好是在切苦瓜时不要用水冲洗 还有就是过一次水时放点糖

苦瓜除苦味有四种方法 苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 2、盐渍： 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 3、水焯： 把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 4、水漂： 将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

1/苦瓜去籽切片放盐可以去苦

2/用开水汆汤一遍

在这里我给你介绍一种做法：

苦瓜切片去苦味后，用开水焯熟，过水焯凉，放在铺满冰块（也可以用自己喜欢的饮料冻成冰块，放在盘底）的盘上，在苦瓜上淋上砂糖，在配上一小碗果酱。

很适合现在食用

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