为什么煎蛋老是胡,能不能告诉我，怎样煎蛋才好吃，多谢！

为什么煎蛋老是胡,能不能告诉我，怎样煎蛋才好吃，多谢！

用平锅煎蛋比较不容易糊。
热锅凉油就好了。
小火煎蛋。
步骤：
1.把平锅烧热，加入少许油
2.火调小，一圈火焰就够了
3.打入蛋，待蛋可以在锅里转动时，稍微转一下，再翻面。
这样的蛋可以全熟，也不容易糊锅。
如果要吃半熟的，类似拌饭里那样的蛋，就可以不用转锅子，下面也不会糊掉的。
主要是火力的大小。
个人认为，煎蛋不要盖盖子。

火不要太大，油温不能高，冒烟前下锅，鸡蛋里加一点点水和油

关键是油不能烧热了。凉油打蛋后，再开小火，同时晃动锅子，这时，蛋就和油一起在锅里晃悠，就可以按你想要的嫩度煎出完整好吃的煎蛋了。

煎炸前最好用姜片把锅底擦拭几遍，可以防止粘锅，煎蛋时火一定要小，油要在锅底上粘均匀

这是在开饭喇网搜的，以前俺还不会煎的时候就是看这个，主要是要小火喇，不然一下就胡了
一、油煎荷包蛋 用料：鸡蛋1粒，酱油少许 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
二、水煮菏包蛋 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
三、微波炉煎荷包蛋(两种) 1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。 2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。 四、生煎荷包蛋 用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水 做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。 五、鱼香荷包蛋 基本材料 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】 (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

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