空心菜要怎么做!

空心菜要怎么做!

一: 怎样做不会让空心菜变色:

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

二: 炒空心菜:

【菜名】 炒空心菜

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

【制作过程】

1.将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末; 2.沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

凉拌空心菜

这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”.
梅朵版的做法如下:一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上

口感清脆的空心菜
特点: 口感清脆，辣辣的，开胃极了

功效: 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效

材料: 空心菜梗(又名:蕹(weng)菜)

配料: 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精

典故: 《本草纲目》云:「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。

禁忌: 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

做法:

1. 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段

2. 热锅，放入色拉油

3. 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

4. 加盐、味精(还可以加一些酱油)

5. 可以盛起来、尝尝了!!

腐乳空心菜
材料:空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。

做法:
1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。
2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。

特点:咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。

友情提示:空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是:火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。

日式空心菜
材料: 盐少许 蒜头2~3粒 空心菜一把 酱油

做法:

1.把清水放入锅子中 加入少许盐巴 一起煮开
2.把洗好 切好的空心菜放进去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 这样会更漂亮)
3.将蒜头拍扁去皮 放在大碗公里面
4.空心菜煮好沥水捞起 放入有蒜头的大碗公里面 不用拌
5.用盘子盖在大碗公上 到扣让空心菜闷个3分钟
6.拿开大碗公 淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃)

提示:

空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

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