豇豆焯水多长时间熟
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-01-16 07:18
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-01-16 02:03
豇豆焯水多长时间熟
最佳答案
- 二级知识专家网友：低音帝王
- 2021-01-16 02:09
水开下锅，全变色就好，约5.6分钟。另外——
豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
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豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
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- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-01-16 02:25
时间得长点儿，没有豆腥味就行了。
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