俄罗斯汤菜与中国汤菜的区别

西式的汤基本成胶状物，中餐保持原型。区别西式难喝，中餐好喝

   “苏甫”是俄语的译音，意为“汤”，这里特指俄罗斯人传统汤菜的总称。俄罗斯人的汤菜常因个人的爱好，口味各异。汤菜各有各的具体名称，标明了风味特点。在新疆与俄罗斯人居住在一起的汉人将它们通称为“苏甫汤”。
　　“苏甫汤”的确是一种风味独特的汤菜。俄罗斯人最爱吃的汤菜的基本原料，通常是牛肉、包心菜、土豆、胡萝卜、西红柿、葱和桂树的干叶等。烹制时先将牛肉放进凉水里煮开，撇去血沫，煮至肉块八九成熟时，再放胡萝卜、西红柿、土豆、包心菜、盐和桂树的干叶。桂树的干叶在汤菜里是十分重要的调味品，它使汤菜有一种其他香料无法替代的香味。也就是说，如果汤菜里没有这种树叶，那汤菜就会失去它特有的风味，也就不成其为苏甫汤了。
　　配合这种汤菜吃的主食，按照俄罗斯人的饮食习惯是列巴（面包）和“斯米旦”（发酵后的生奶皮子）。吃时将“斯米旦”抹在列巴上，边喝汤边吃列巴。另外还有用绿西红柿、胡萝卜、黄瓜、包心菜腌的酸菜。这种饭不仅味道鲜美爽口而且营养丰富，是俄罗斯民间普遍爱吃的家常便饭。对于其他民族的人来说，则是值得一尝的美食和民族风味小吃。
　　在俄罗斯与汉族杂居的地区，一般到夏秋之际，许多汉族家庭也做俄罗斯族人喜欢的“苏甫汤”，并以猪肉代替牛肉，这算是俄罗斯“苏甫汤”的汉化吧！

     所谓汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。（注：汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量） 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。

做法上是没有区别的，都是加水煮汤，然后再下菜。区别在于用的佐料和主材。

做法和口感不一样

俄式大餐红汤  ；   中式八大菜系有更多的汤 营养更丰富 ！

个人觉得西式的汤基本成胶状物，中餐保持原型。区别西式不好喝 中餐好喝 选择中式的

西式的汤基本成胶状物，中餐保持原型。区别西式不好喝  中餐好喝  选择中式的

一个西餐一个中餐