请教高手我想做包子卖，用老面发酵得具体方法步骤?详细点，感激不尽!
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-13 00:53
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-10-12 09:38
请教高手我想做包子卖，用老面发酵得具体方法步骤?详细点，感激不尽!
最佳答案
- 二级知识专家网友：你可爱的野爹
- 2021-10-12 10:42
老酵用温水化开，(1斤左右)面粉5斤。碱水适量。
把面粉和老酵拌匀，加适量温水和成略软面团揉光，用湿纱布盖好醒大概3-4小时，看表面隆起，再把碱水放下去揉，(少少的加)直至面团里面没有面酸味，有淡淡的面香味，即可。
把面团作成想要的花色后，醒15分钟就好蒸了。
1两5的肉包子大概要蒸到8分钟!
还不太清楚的话 就加QQ284403086
把面粉和老酵拌匀，加适量温水和成略软面团揉光，用湿纱布盖好醒大概3-4小时，看表面隆起，再把碱水放下去揉，(少少的加)直至面团里面没有面酸味，有淡淡的面香味，即可。
把面团作成想要的花色后，醒15分钟就好蒸了。
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