做香辣蟹之前需要蒸熟吗

做香辣蟹之前需要蒸熟吗

做香辣蟹不需要把螃蟹蒸熟。
香辣蟹是四川省经典的传统名菜，属于川菜系列，下面介绍一种香辣蟹的做法。
1、准备主料：花蟹600克，洋葱100克，青红尖椒4个，青蒜150克，芹菜100克。准备辅料：油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒，都是根据个人口味适量准备。
2、螃蟹3只在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死。把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。


3、每只螃蟹剁成4块，蟹鳌用刀拍裂。

4、用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。

5、将准备好的辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料切好备用。


6、锅里加油烧至7成热，将螃蟹炸一下，螃蟹炸至变红后盛起备用。


7、锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。

8、加入郫县豆瓣酱炒香，将炸好的螃蟹重新入锅。


9、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。

10、炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。

11、香喷喷的香辣蟹完成了。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒凉，食用适量而止。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。死螃蟹会有大量细菌繁殖，不要吃死螃蟹。

不需要。
主料肉蟹
辅料葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

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