怎样让香酥饼做的脆

怎样让香酥饼做的脆

酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个
低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加
2低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！
我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点
为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了 但并不影响味道
很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了！

花草香酥饼
材料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙(可以采用新鲜迷迭香,鲜百里香,鲜罗勤,鲜薄荷,鲜薰衣草叶,干燥的薰衣草花,玫瑰花等)
做法: (1) 香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸.
2) 奶油回软后,放到盆中用打蛋器打成细柔状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉.
3)蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀.
4)将面粉,切碎的香草材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀.切记不能用搅拌的,必须用纵切的方式拌匀.
5)烤箱以170-180度预热
6)奖面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形奖,放入预热好的烤箱烤约12分钟即可.

迷迭香酥饼
材料
A 奶油乳酪90克 无盐奶油 165克
B 低筋面粉 250克 盐 1小匙 细砂糖 1小匙
C 蛋白 1个 迷迭香 适量 海盐 少许
做法
1将材料A 搅拌均匀后加入材料B混合成面团
2将面团揉成数个长条状.每个长条对折扭成麻花状.放致在抹油的烤盘上
3将蛋白涂在麻花上，洒上香料及海盐
烘焙
4烤箱预热180度C烤15分钟， 再闷约3分钟即可

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