没有酸奶机怎么自制酸奶

没有酸奶机怎么自制酸奶

把牛奶热着捂着，一个晚上过后就可以发酵成酸奶了

三、微波炉自制酸奶法
　　方法：纯牛奶500ml   原味酸奶125ml(作菌种用，实验证明原味酸奶最好)，1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。   8-10小时后，低糖酸奶就做好了。
　　四、烤箱自制酸奶法
　　方法：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量   做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态(大约35-40度之间)2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层(放在烤网上)设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。

我暂时保留我的看法！

1.   消毒
                 准备好锅加满水，煮沸，把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中，煮3分钟杀菌，   拿夹子或者筷子搅动一下，取出来，不要把手放进去哦，保持容器内部无菌。
2.   煮奶
                 先把奶锅加满水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪费，顺便洗个头也是好的)。加热奶锅，蒸发掉水分。(切忌温度过高)
                 把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸（80度左右）关火，期间要不断搅拌，不然会糊锅哒，然后冷却到45度，加入50克白糖搅拌均匀。
3.   接菌种
                       把200克酸奶倒入锅中，快速搅拌均匀(很重要哦)。
4.   保温
                    倒入已消毒的容器中，在40-45度下发酵8小时。
最后，把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。

材料：澳牛纯牛奶3盒（750ML）            老酸奶一杯（我只用了80克）

　　酸奶的做法：

　　1、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。

　　2、加入80克的老酸奶，搅拌均匀。

　　3、盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈。

　　4、时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了。

　　5、如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时左右再次品尝，发现口感更顺滑了。

　　提示：

　　1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的，说明书介绍要发酵10小时，但现在夏季，温度也高，我后来再做发现只要8小时也可以的。

　　2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用。

　　3、你也可以去烘焙店买菌粉做，如果用酸奶的话，建议买浓度和纯度高些的做引子，（比如老酸奶）这样做出的成品口感和味道也超棒。

　　4、这个是原味的，喜欢各种的口味的朋友可以在做成的酸奶中加入各种的果汁或者水果丁都很棒的。

　　5、酸奶机配的容器盒一般容量是1L的，可以一次性使用4盒牛奶的量进行操作。

　　喝酸奶注意事项：

　　1、要饭后2小时左右饮用

　　适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5．4以上，空腹时胃液pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值上升到3—5。

　　2、饮后及时漱口

　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌在起破坏作用。

　　3、不要加热

　　酸奶中的活性乳酸茵，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

　　4、不宜与某些药物同服

　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，可破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

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