引镇狗娃子牛肉煮馍在哪儿，哪位网友说说地址?

引镇狗娃子牛肉煮馍在哪儿，哪位网友说说地址?

引镇狗娃子"白水“牛肉煮馍，是西安市长安区引镇镇上有名的特产，这家店位于引镇镇上菜市场里，每逢阴历的三六九开门营业，其余时间不营业，如果有品尝这家店的泡馍要在阴历的初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九前来品尝，省得其余时间来扑个空。
先介绍一下引镇的集市，引镇的集市是每个月的阴历三六九逢集，在方圆几十里很出名，据当地人介绍，引镇的集市是从旧社会开始的，一直延续到现在。每到逢集，人山人海，集市上什么都有卖的，百货、食品尽其所有，方圆的乡镇都往引镇来赶集，尤其是腊月，集市上的那个人那才叫个多，远处看去，黑呀呀一片，全部是人头。

引镇的集市先说到这里，今天重点说一下这里的小吃特产，引镇狗娃子牛肉煮馍。我来了一趟引镇，原先听说过引镇有一家很好吃的泡馍，今天也品尝到了，跟大家一起分享。我在引镇找了好几圈最后找到了这家的泡馍，嘿，别说还真不错。大老碗，油泼辣子，自家的麦子磨出的面烙成的饼。在当地，我从老乡嘴里得知这家泡馍还有一种叫法，叫做“白水”煮馍，所是这家煮馍在当地很有名，方圆几十里的老乡来引镇赶集都会来这家吃饭，说是时间长不吃，还难受，所以一有时间来引镇赶集就会来品尝，好多老乡吃完后还要带上几份走。店主会给你把所有的调料装起来，给你说回去怎么弄，最让我吃惊的是好多人说他们是吃这家的煮馍长大的，从小就吃，小时候是自己的父亲带着自己来吃，现在是自己带着自己的孩子。这些可证明这家所谓的“白水”煮馍在当地是多么的出名，不管自己的店换了几代人来经营，但是顾客都换了几代人。

这个“白水”煮馍令我很不解，最后我和店主聊了聊，问:什么叫做“白水”煮馍，店主很坦率地说就是白开水煮馍，一个很浓重的陕西口音。他说:在我们当地没有人把它叫做什么白开水煮馍，是外边的人这样叫的，他说的外边的人指的就是城里人，西安的人。因为农村的经济和人家城市里经济不敢比，也就是说城里人平时吃的牛羊肉泡馍有什么祖传密汤，上等的骨头汤，咱们没有，就是用纯净的凉水和自己熬制的调料来煮馍，所以被外边的人叫做“白水”煮馍，我说原来就是这样得来的名字呀。当地老乡给我透露说是西安的老字号“老孙家”都没有人家做的好，味正。好多人说是进了西安吃人家回民做的泡馍没有一点味，馍又硬，吃到嘴里就是一个咸味，这时候我才知道这家不是回民，是正宗的陕西人，汉民。我原先想着泡馍是人家回民的小吃，没想到咱们汉民也有，而且是敢和回民的泡馍叫板的泡馍。好多顾客给我说外边的人经常赶到这里来吃饭，说是吃腻外边的泡馍，还是想吃咱们自己人的。

这家的“白水”泡馍就是这样而来。“白水”泡馍和回民的泡馍很大不一样，他没有骨头汤、辣子酱、糖蒜，他是用的陕西的油泼辣子、纯净凉水和自己的调料汤，油泼辣子是直接放到锅里煮的，味道独特。我吃了一碗，真的觉得很好，很有咱们陕西人的特色，临走的时候还带了几碗。

这家的“白水”煮馍就在引镇镇上菜市场里，每月阴历三六九营业，三六九就是引镇的集，大家有兴趣来引镇赶赶集，品尝一下所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍。再次我特别提示一下，菜市场里一共有两家卖泡馍的，两家还紧挨着，一家的门头写的是“引镇牛肉煮馍”，就是人们所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍，另一家门头写的姚家牛肉煮馍，没有这家的好吃，人缘也不是很好;引镇狗娃子牛肉煮馍是紧靠马路的这家，门头写着“引镇牛肉煮馍”，门口放着一些蓝色的桌凳，供顾客来临。

如果想来引镇逛就要选好日期，是阴历的三六九，如果想品尝引镇狗娃子牛肉煮馍，要做好排队的准备，他家的顾客都是以先来后到的顺序，从来不说什么走“后门”。店主两口子人缘很好，很朴实的农村人，店主加煮馍的就是“狗娃子”，在当地老人都知道他的这个名字，他没有把自己的名字写为招牌，而是写的引镇牛肉煮馍，能看出来店主很朴实。

引镇“白水”煮馍的地址是，引镇镇上菜市场。乘车路线，从钟楼出发坐公交到韦曲，在韦曲乘坐917路或918路公交车到引镇镇上，每月阴历三六九逢集。如是自驾车，直接上新修好的雁引路至引镇，半个小时的路程就抵达引镇。上面这些信息可供大家参考。

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