大葱与小葱营养价值哪个高

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-14 08:03

提问者网友：你给我的爱
2021-10-13 15:57

大葱与小葱营养价值哪个高

最佳答案

二级知识专家网友：山君与见山
2021-10-13 17:00

常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，如山东大葱;南方多产小葱，又叫香葱，民间有香葱蘸酱，越吃越壮的说法。从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克;小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时葱蒜辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的葱姜水是治疗风寒感冒的一剂中药。不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短。相比而言，菜起锅之前撒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！